Zuchinni clafoutis

Long live clafoutis! So I woke up this morning … every day surprises us with something new :-). But what is actually a clafoutis (or clafouti)? Neither more nor less than a French dessert, originally from the Limousin region. Etymologically speaking, “clafoutis” comes from the Occitan “clafotís” which at the same time …

Crunchy aubergines with soy and ginger dressing

Veggie, veggie … Here we come with the latest acquisition, a version of traditional fried eggplant, enriched with a spectacular sauce and enhanced with a coat with hard wheat semolina that increases crisp feeling from the first bite.

As some of you already know, I’m constantly hunting for recipes with eggplant: I’m passionate …

Glazed chicken with maple syrup

It was about time for a bit of meat… and how it could not be otherwise, today I bring you another version of my beloved and versatile chicken. In addition to having low fat (skin off), you can prepare it in as many ways as your imagination allows. In fact I have …

Mushroom balls on mozzarella’s pesto

No, it’s not that I am becoming vegetarian. What happens is that I enjoy tasting new things and reinterpreting, so in this case I bring you these veggie balls that I’ve found on this fantastic blog (Mi mesa para tres), without meat. The so called “meatballs”, but without “meat”.

You already see their …

Tarta de queso estilo japonés

¿Qué decir de esta tartita tan apetecible, además de que está deliciosa? Todo lo que diga es poco, pero empezaré por el principio. Resulta que hace ya unos meses publiqué una receta de tarta de queso (puedes verla aquí), resultado de mis investigaciones y catas para dar con las cantidades que más …

αλευρόπιτα (Greek flour pie)    

I publish this receipt in honor to my mates and friends, Fotini and Vasilis, who have introduced me into Greek cuisine with this fantastic pie. Fotini has given me the receipt and she has helped me to cook it for the first time. The result has not been as good as the …

Paté de garbanzos (el famoso “hummus”)

Tras un blog-parón motivado por vacaciones, mudanza, trabajo y reorganización vital en general, aquí vuelvo a la carga con dos de mis aficiones favoritas conjugadas en esta receta: compartir mis hazañas culinarias y explorar nuevos sabores. Y es que este paté de garbanzos tan resalao es de los mejunjes “para untar” que …

Fideos ramen en sopa de pescado

Una aventura más con la cocina oriental, esta vez con pescado blanco y traída de la mano del último libro gordo de cocina que me agencié, en un viaje a Bristol el año pasado (Complete Asian Cookbook). Todo un compendio de las más inverosímiles recetas de muchos países del Extremo Oriente, os …

Rollitos vietnamitas con obleas de arroz

La cocina vietnamita, esa gran desconocida. Tradicionalmente metida en el saco de la comida asiática -del que por supuesto forma parte-, muchos desconocen que se la considera la cocina más pura de Asia, debido a sus ingredientes frescos, uso mínimo de aceite y combinaciones muy selectas de verduras y especias.

Además, los platos …

Magdalenas de plátano y coco (con un toque de cacao)

Ya hacía tiempo desde que no publicaba una receta de mis famosas magdalenas, así que para no perder la costumbre, ahí va una vuelta de tuerca más. Desde que me traje mi preciado tostador de Madrid (que no es que sea gran cosa, pero es el mío y ya le tengo cogido …

Pain d’épices (French spiced bread)

We continue with international cuisine saga with one of my favorite French buns, spiced sweet bread. I have been buying it for a while, trying different versions and brands and observing it carefully until today, when I have finally jumped into the pool in order to get a similar result. And of …

Fritatta de verduras

Saludos a todas y todos ya desde Suiza. Menudas vacaciones más intensas de no parar ni un instante, pero he de decir que sarna con gusto no pica: me lo he pasado muy bien y he desconectado, que es lo importante. Ahora toca recuperar fuerzas, y seguir unas semanas más en operación …

Arroz a la canela con arándanos rojos y azafrán

Lo primero de todo y aunque un poco tardío: ¡feliz 2013 a tod@s! Estas Navidades han sido de todo menos relajadas y no he parado ni un momento. De hecho aún sigo de vacaciones (o más bien, pseudo-vacaciones, que no puedo comparar esto con estar tirada en una toalla poniéndome morenita), y …

Fideos somen con pollo al estilo japonés

Por dónde empezar… tras unos días de ausencia aquí vuelvo con otro de mis experimentos orientales, ahora que ya he encontrado un sitio donde abastecerme de ingredientes tan poco usuales por estas latitudes. Y es que sigo con la serie “platos únicos”, donde combino hidratos de carbono, con verduras y proteínas y …

Fideos cha soba con verduras y pollo a la miel

Ha llegado el momento de hacer una incursión en la gastronomía oriental, a la que durante tanto tiempo llevo echando el ojo y hasta esta semana no había podido hincarle el diente en serio. Y es que ya se me iban agotando las excusas; de hecho, en el libro que compré en …

Magdalenas de chocolate blanco y hierbabuena

Últimamente estoy que no doy a basto entre trabajo, viajes y preparativos para las Navidades. De hecho llevo varios días para publicar estas magdalenas pero hasta hoy no ha sido posible. Y de milagro, porque entre tanto ajetreo he tenido que hacer un esfuerzo adicional y autoconvencerme de que de hoy no …

Albóndigas en salsa de curry

Después de pasar unos días trabajando en Londres, qué mejor que algo de “comida de verdad” para la vuelta a casa. He de decir que la fama mundial que tiene Inglaterra sobre sus comidas -excluyendo los restaurantes indios, asiáticos, italianos, etc. que se pueden encontrar por sus calles- en mi opinión …

Baba ganoush (o paté de berenjena)

¿Quieres comer algo rico-rico y que a primera vista nunca hubieras pensado que está tan bueno? He aquí la solución. Su aspecto no es que sea de lo mejorcito, pues no deja de ser un paté y visualmente no resulta excesivamente atractivo. Si eres un poco reacio al cambio, probablemente no querrás …

Tarta de manzana fácil

Hoy vamos a celebrar con esta tarta tres cosas: que es domingo, que ganamos 1 hora con el cambio al horario de invierno, y que es el cumpleaños de mi gran amiga y compañera de batallas Estefanía (echad un vistazo a su blog, es muy divertido e interesante: http://bauldeunaarquitecta.blogspot.com/). Se prepara rápidamente …

Arroz con uvas y nueces

Vamos allá con el último coletazo del verano-otoño… y con esta receta ya me despido antes de entrar en modo hibernación, que la previsión meteorológica anuncia nevadas este fin de semana y va tocando ya pensar en otro tipo de condumios, un poco más calóricos y potentes para que entre el …

Pollo asado con salsa de romero y limón

Os he dicho alguna vez que el pollo es uno de mis platos favoritos? Ofrece tantas posibilidades que es imposible cansarse de él. Desde el ya tradicional pollo frito (que yo no hago mucho porque acabo con la cocina decorada de aceite) a la grandísima variedad de ingredientes con los que combinar …

Decorated cookies (first attempt)

As it could not be in any other way, I publish these little cookies in the National Hispanic Day, and with them I pay tribute to the country that saw my birth. I have to say that I have been waiting for a few months to publish them, since I baked them …

Pizza casera (con su masa) de bacon y champiñones

Al final me he decidido. Sí, es que eso de hacer una pizza con su masa no es pecata minuta. Hay que estar muy decidid@ y confiar mucho en un@ mism@ para no morir en el intento. Esto que puede sonar tan cómico a oídos de un italiano por ejemplo, no lo …

Trenzas de alcaravea y polvo de naranja

A estas alturas de la película muchos os estaréis preguntando qué es la alcaravea (si no lo habéis buscado ya en google). A ese punto llegué yo también -el de San Google- el día en el que volví a casa del súper con un supuesto botecito de anís. Como no tengo muy …

Tarta fácil de moras y arándanos

Aquí os presento otro invento de la casa, basado en la receta de mi madre de la tarta de manzana fácil, y originado por la cantidad de moras que tengo en casa y con las que no sé muy bien qué hacer (síiii, ya sé, comerlas, pero el caso es cómo). Y …

Pechuga de pavo con manzana confitada a la canela

Esto es lo que me pasa cuando veo cosas sueltas por la nevera y tengo que aprovecharlas de alguna manera. Acabo haciendo mis inventos, en este caso bastante rico y extremadamente sencillo. El caso es que tenía pavo y manzanas muertos de risa, esperando que llegara la inspiración creativa. Con el pavo …

Magdalenas de aguacate, almendra y chocolate

Ahora que ya me he soltado un poco con las magdalenas -antes era un mero “robot” siguiendo al pie de la letra las recetas que llegaban a mis manos- empieza la diversión con las combinaciones de ingredientes. Por el momento no he tenido casos graves de hacer algo incomestible (cruzo los dedos, …

Bastoncillos de berenjena en salsa de yogur

La mayor parte de las veces que compro berenjena suele acabar en el horno, no sé si por inercia, por falta de ideas más cultivadas o porque al horno está tan buena que siempre hay ganas para repetir. El caso es que esta vez, ya desde el supermercado me propuse que le …

Gazpacho casero paso a paso

Llevaba tiempo resistiéndome a hacer gazpacho porque desde que vivo en Suiza no he vuelto a experimentar esas temperaturas extremas del interior de la Península que desencadenan en mi mente la necesidad imperiosa de comer (¿o beber?) un buen gazpacho fresquito. Por ahora aguanto bien las temperaturas -no tanto la humedad y …

Magdalenas de arándanos

La temporada de arándanos no sería lo mismo sin hacer unas magdalenas suaves y jugosas de vez en cuando. Durante el resto del año uso los rojos deshidratados, pero cuando llegan los frescos negros suelo ir a cosa hecha a por una cajita para hacer mi inauguración particular de la temporada.

Con los …

Salmón con sirope de arce

Sencillo, sano y absolutamente delicioso. Eso es lo que probablemente dirás tras hacer y probar este sabroso plato venido directamente desde Canadá, donde el sirope de arce es ingrediente principal en muchas de sus recetas estrella.

Alguno os estaréis preguntando… ¿pero qué es el sirope de arce? Pues para entendernos rápidamente, es el …

Natillas de chocolate con nube de cítricos

Aquí está otra de las recetas versionadas del libro de José María Arzak (gracias Nuria!) para el club de los amantes del chocolate. Es la segunda receta que hago de este libro, y por ahora las experiencias están siendo muy buenas, tanto en sabores como en formas de preparación -me siento como …

Ensalada de arroz con lima y melón

Más arroz, como no podía ser de otra manera -a este paso se me van a poner los ojos achinados-. Esta receta es de temporada, y para más pistas, el melón. ¿Ya lo has averiguado? Efectivamente, verano y sus ensaladas de arroz, fresquitas, radiantes y llenas de color.

Tengo que decir que esta …

Magdalenas de plátano y jengibre

Al ataque otra vez y con las pilas cargadas. Después de unas breves vacaciones por Austria y Alemania, vengo como nueva y con ganas de hacer nuevas recetas, así que para no perder la costumbre os traigo unas energéticas magdalenas de plátano, de sabor delicado y suave.

Como puedes ver en las fotos, …

Pollo asado a la menta con salsa de yogur

Ahora que me pongo a pensar, no conozco a nadie a quien no le guste el pollo (si hay alguien por ahí, que levante la mano). Es uno de esos platos con los que triunfarás entre niños y mayores, y nunca te cansarás de innovar con nuevos sabores, porque combina casi con …

Rollitos de canela talla XS (los famosos cinnamon rolls)

Esta semana he decidido darme un respiro con las magdalenas y cambiar un poco de tercio. Como no podía ser de otra manera, ha salido mi vena americana al pensar en estos rollitos de canela, o más bien mini rollitos, porque aunque en las fotos no se aprecia demasiado, son bastante más …

Ensalada de rabanitos con aliño de yogur

Este plato es uno de mis favoritos por su sencillez, su frescura y su inimitable sabor. Antes de vivir en Suiza no comía muchos rábanos; en España no son tan comunes como aquí, así que no soy precisamente una experta en estas verduras tan graciosas, que como quien dice, acabo de conocer.

El …

Magdalenas de fresa

¿Qué es lo que hago cuando empieza la temporada de fresas? Con este post y mi adicción a las magdalenas, ya te lo puedes imaginar… Tengo que confesar que cuando estoy desesperada en otoño/invierno también las hago con fresas deshidratadas, pero ni es igual ni es lo mismo, mucho más ricas y …

Arroz frito tailandés con piña

Qué mejor para un día caluroso como hoy que una ensalada de arroz fresquita y con todos los nutrientes que necesitas en un único plato. En este caso yo la utilizo como un “todo en uno”, ya que además de los hidratos de carbono del arroz, combina la proteína del huevo, la …

Crema catalana fácil

Esta es otra de mis incursiones en los postres típicos de la gastronomía española. Genéticamente se parece bastante a la crème brûlée francesa, aunque existen dos notables diferencias entre estas dos cremas hermanas: la forma de cocción (la crème brûlée se prepara al baño maría y la crema catalana suele hacerse en …

Turkey breast with lime and sweet corn

Although according to my last published recipes it seems that at home we only eat muffins and rice, I also cook special main dishes from time to time -or to be more precise, atypical ones-. A good example is this turkey breast, which has ended up as being very soft and juicy, …

Madgalenas de frambuesa y almendras

Esta es otra de mis pruebas de concepto con las coberturas, en este caso “chorreante”. Ya he hecho estas magdalenas en varias ocasiones (cada vez que llega la temporada es inevitable), variando los frutos secos y las proporciones de los ingredientes. Y como toda investigación que se preste, tiene sus conclusiones: la …

Ensalada marroquí con limón frito y perejil

Seguimos con los días de calor, así que aquí vengo con otro plato fresquito para combatir las altas temperaturas. Y de eso saben mucho los marroquíes, cuya variada y rica gastronomía incluye recetas fáciles, baratas y muy refrescantes, como esta ensalada de zanahoria con limón, uno de los cítricos más utilizados en …

Flan de huevo especiado a la naranja

Aquí llego con una de esas “vueltas de tuerca” a un postre tan tradicional como el flan de huevo casero. La receta básica es estupenda y no la cambio por nada, todo hay que decirlo, pero de vez en cuando algo de innovación nunca está de más. En este caso le he …

Arroz basmati con salsa sharkayisa

Esta es una de las recetas más sencillas y que más me gustan. Por un lado, porque me encanta el arroz, y por otro porque desde que he descubierto cómo hacerlo con la textura adecuada -gracias, cocedor de arroz- no soy capaz de pasar más de tres días sin comerlo. De seguir …

Palmeritas de hojaldre

Aquí llega la receta en honor a mis amigos Estefanía y Pablo, con la que nos deleitaron una noche en su casa, y desde entonces quedé prendada: las famosas palmeritas. Como postre, como desayuno, para la hora del café o simplemente para perfumar la casa con un olor muy apetecible. Son deliciosas, …

Crema fría de melón de cantaloupe

Después del calor que he pasado estos días en Madrid, me he acordado de los días veraniegos que pasaba en el pueblo comiendo sandía y melón casi en cada comida para conseguir mitigar un poco el calor. No sólo lo comíamos tal cual, de postre, sino que a veces había platos variados …

Pollo asado con albahaca y tomates cereza

Después de unos días de ocio por Madrid -sin parar, como de costumbre-, estoy ya de vuelta por tierras suizas y os quiero presentar el primer experimento con pollo de mi blog, uno de esos alimentos entrañables que por su sabor suave y piel crujiente gusta a niños y mayores. Hay mil …

Ensalada de rúcula y arándanos con pipas caramelizadas

Una de ensaladas, aunque no muy típica o conocida que digamos. La rúcula por su cuenta, sí, el queso de cabra también, los arándanos por supuesto, y las pipas, cómo no. ¿Pero juntos? Sorprende, pero sí, su sabor es extraordinario y la vinagreta de fresa le aporta el punto de sabor …

Magdalenas crocantes con semillas de lino

A diferencia de las magdalenas que hago habitualmente, que suelen ser jugosas y blanditas, la receta de hoy es un tanto crujiente, la antítesis de las magdalenas per se. Y no por eso menos apetecibles, que todo hay que decirlo, han quedado espectaculares. Es la primera vez que las hago porque no …

Baklava

Todo un descubrimiento -y a la vez todo un reto- para mí. Después de comer estos dulcecitos tan vistosos en mis viajes a Turquía y Jordania (y alguno que otro de vez en cuando en España) siempre había sentido curiosidad por saber cómo hacerlos. La pasta filo no es un ingrediente muy …

Postre de manzana a la canela (o compota reinventada)

Aquí traigo otra receta de la liga “más fácil imposible”, hecha con el fruto del árbol más cultivado del planeta: la manzana. Quién no ha oído alguna vez aquello de… cómete una manzana a media mañana, que es muy sana. Y es que su riqueza en antioxidantes, vitaminas y minerales la …

Basmati rice with coconut and cashews

At home we like rice a lot, and as lately we eat it almost every 3 days, sometimes we need to do R+D to get out from the routine and surprise palate with new contrasts.
This is one of those “exotic” ways to prepare rice that I have tried today for the …

Soufflé avainillado de fresa

¿Buscas un postre sencillo, rico y facilito? Te estarás preguntando… ¿Pero eso existe? Pues para muestra, un botón; aquí tienes uno bastante vistoso y que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Yo en este caso no me he complicado mucho con los ingredientes porque quería hacerlo básico-básico pero puedes …

Trucha con salsa a la mermelada de naranja

Al igual que hay sitios, canciones o libros que te recuerdan a algo o a alguien, también hay alimentos que evocan situaciones concretas o experiencias pasadas. Algo así me sucede con la trucha. Cada vez que oigo su nombre o la veo en alguna parte, me vienen a la cabeza imágenes del …

Magdalenas de lima y pomelo

Lo siento, no lo puedo remediar. Esta semana he vuelto a caer en la tentación de hacer magdalenas.

La receta de hoy está adaptada -creo que la experiencia de hacer tantas y de tantos sabores distintos me permite directamente inventármelas aprovechando lo que tengo por casa-. Como regla general, no hay que tirar …

Ensalada de espinacas con fresas y aguacate

Hacía ya tiempo que no tomaba una ensalada tan sabrosa y suave como esta. Normalmente hago ensaladas por combinación, es decir, combino lo que tengo por la nevera y pienso que puede quedar bien. Pero en este caso ha sido una ensalada premeditada, es decir, que me he ido a buscar todos …

Galletas de chocolate y avellanas

¿Qué decir de estas galletitas de chocolate? Lo primero, que no te abrumes con la lista de ingredientes, son más fáciles de hacer de lo que parecen. Lo segundo y más importante: si quieres volver a tu época de párvul@, cuando no sólo comías mini galletas adaptadas a tu tamaño sino que …

Pavo al curry de Madrás con arroz salvaje

Al final lo conseguí. Después de llevar a cabo sin éxito varios experimentos “a sentimiento” con curry, he descubierto esta salsa, que era la que inconscientemente llevaba tiempo queriendo hacer y nunca había sabido cómo.

El hecho de que la haya hecho con pavo es un mero accidente, pues esta salsa de curry …

Magdalenas con semillas de amapola y avellanas

Para no perder la costumbre que tengo de hacer magdalenas todas las semanas, hoy traigo la receta de unas que hice hace poco por primera vez y quedaron realmente bien, con semillas de amapola y avellanas del pueblo.
Digo magdalenas, pero realmente son muffins, producto de la influencia que Chicago ejerció sobre …

Crema de champiñones al roquefort

Las cremas, esas grandes desconocidas en las que puedes enmascarar casi de todo sin que nadie se entere.

Recuerdo cuando de pequeña no quería comer cebolla (aún hoy no la como más que lo justito, la suelo usar sólo para dar sabor) y había una sospechosa crema de patata y zanahoria que …

Fresas en infusión al vinagre balsámico con yogur especiado

Esta receta la publico en honor a mi amiga Nuria, que me ha hecho llegar un libro ni más ni menos que del gran maestro vasco José María Arzak.
Después de leerlo y releerlo (y de salivar sólo con los nombres de pila de sus creaciones), he decidido hacer la prueba con ésta, …

Cerdo agridulce con verduras

Hoy te presento una breve incursión en los sabores de Oriente, con un resultado realmente sabroso y divertido de hacer. No tienes ni que comprar salsa agridulce, lo haremos todo desde cero y notarás la diferencia.

El cerdo agridulce es una de las recetas más populares de la gastronomía china, ¿quién no lo …

Arroz con leche al estilo de la abuela

¡Qué decir del arroz con leche! Es un postre típico de la gastronomía de muchos países, de ahí su gran número de variantes: con azúcar quemado, con vainilla, con dulce de leche, con canela…

A eso hay que añadirle el “arroz con leche con sabor a”, cosa a la que en Alemania son …

Quiché de espinacas, tomate y champiñones

Ahora que están siendo las elecciones en Francia, el post de hoy va dedicado a este país vecino -en mi caso casi puerta con puerta en lo personal y en lo profesional, pues vivo a 8 minutos de la frontera y actualmente trabajo en un proyecto en París-.
El quiché es un pastel …

Salmón caramelizado con reducción de salsa de soja

El salmón, ese pescado azul tan delicioso, sin espinas, y que hace las delicias de niños y mayores. De él dicen que tiene propiedades y nutrientes difíciles de encontrar en otros alimentos. Es una fuente natural de omega-3 y de proteínas y diversos estudios aseguran que aporta importantes beneficios para la salud …

Magdalenas de zanahoria

Todo un clásico, el tradicional pastel de zanahoria, pero en forma de magdalenas. Son sin duda una de mis favoritas, y aunque su elaboración es un poco más trabajosa que el resto de las magdalenas que hago -lo de rallar zanahorias y cascar nueces nunca fue una de mis grandes pasiones- el …

Tarta de queso con mermelada casera de moras

La tarta de queso es una de las tartas más populares del mundo, allá donde vayas, encontraras una. Suele tener éxito asegurado tanto por su textura como por la acertada combinación del queso con galletas y mermelada. Por la web puedes encontrar muchas recetas: con o sin gelatina, con preparado de flan, …

Ensalada de canónigos con tomates secos marinados

Una de mis grandes pasiones: las ensaladas. Y según mi amigo José Luis, uno de los platos que se me da mejor preparar y de los que personalmente más disfruto -en el antes, el durante y el después-. Son tan versátiles que casi les puedes añadir cualquier ingrediente teniendo la seguridad de …

Cous cous con menta y cilantro

El cous cous (o directamente cuscús), de origen bereber, es un plato tradicional del Magreb y su ingrediente principal es la parte dura del trigo (semola) molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina.

Tras varios meses buscando recetas y sin decidirme a hacer ninguna de ellas, he …

Bizcocho de avellanas